Raccogliere: la ricetta del buongustaio

Fiori di gelatina di tarassaco

4 vasetti di gelatina

Tempo di preparazione: 15 minuti + tempo di raccolta
Tempo di cottura: 1h e 45 minuti

• 400 g di fiori di tarassaco
• 1 kg di zucchero
• Acqua 1.5 L
• 2 limoni non trattati
• 2 arance no trattate

E’ tempo di raccolto!

1. Fare la raccolta fiori di tarassaco in una giornata soleggiata e preferibilmente tra le 12h e 14h, quando i fiori sono completamente aperti.
   Se si vuole evitare di macchiarsi le mani con i fiori utilizzare guanti di lattice molto fini e mungere gli steli della pianta staccando i capolini.
   Il sole è tuo amico
2. Lavare i fiori ed eliminare con attenzione la parte verde del capolino. Se è possibile, asciugare i fiori al sole per qualche ora. Questo esalterà gli aromi del polline e la gelatina risulterò più gustosa.
   Al lavoro ora...
3. lavare accuratamente sotto l’acqua i limoni e le arance prima di tagliarli a fette con la buccia inclusa.
4. Mettete i fiori in un vaso da conserva. Aggiungere l’acqua e gli agrumi e cuocere a fuoco lento per 1 ora. Durante la cottura, assicurarsi che i fiori siano sempre coperti con acqua.
   Una cottura accurata per una buona gelatina
5. Raccogliere tutti gli ingredienti strizzandoli accuratamente sino a raccogliere tutto il di succo di frutta che andrà versato in un vaso da confetture. Aggiungere lo zucchero e fare cuocere per circa 45 minuti ancora.
6. Verificare il grado di cottura prelevando alcune gocce di gelatina, quando ponendole su una tazza fredda si rapprendono, la cottura è a puntino!
7. Eliminare se necessario la schiuma e poi versare la gelatina in vasetti precedentemente lavati e sterilizzati in acqua bollente. Chiudere immediatamente con un coperchio a tenuta stagna e lasciare raffreddare prima di riporre nella dispensa.

Buon appetito!